Hủ tiếu xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch củ cải đỏ, gọt vỏ rồi cắt thành sợi mỏng. Rửa cải cúc, tách lá và cắt thành miếng vừa ăn. Đậu hũ rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Chả chay cắt thành sợi dài. Đặt tất cả nguyên liệu đã cắt ra đĩa để tiện khi xào.

2. 2

   Bước 2

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và làm nóng. Nếu dùng tỏi, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm củ cải đỏ vào xào khoảng 2 phút cho chín tới, rồi cho cải cúc vào xào thêm 1 phút. Tiếp theo cho chả chay và đậu hũ vào, đảo đều, nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi xào, cho hủ tiếu vào bát nước sôi ngâm khoảng 2‑3 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Đổ hủ tiếu đã ráo vào chảo, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút để hủ tiếu ngấm gia vị. Nếm lại, nếu cần thêm muối, đường hoặc bột ngọt, rồi rắc tiêu lên trên. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.