Hủ tiếu xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Hấp tôm cho chín tới, lột vỏ rồi xẻ đôi để dễ ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái thịt heo thành những lát mỏng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đánh trứng, rán thành sợi mỏng; chiên đậu hũ cắt thành lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau, tách lá cải, cắt cọng; cà rốt thái sợi, hành tây cắt múi cau, hành lá và ngò rí cắt khúc (phần ngọn để trang trí).

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành phi rồi cho thịt vào xào đến khi chín tới. Nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu, rồi cho tôm vào đảo đều. Rắc hành lá và ngò rí, đảo nhanh, sau đó dỡ ra một thau lớn, giữ lại phần nước thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho một ít nước thịt vào chảo, đun sôi rồi cho cải ngọt vào xào đến khi vừa chín, nêm một chút muối, rắc hành phi, sau đó cho hỗn hợp này vào thau thịt đã để sẵn.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục xào lần lượt: hành tây, cà rốt, lá cải. Khi rau đã mềm, cho đậu hũ vào đảo sơ, rồi cho trứng sợi vào trộn nhanh. Cuối cùng trộn toàn bộ vào thau thịt.

8. 8

   Bước 8

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho một ít dầu ăn vào, trụng hủ tiếu và mì cho đến khi chín tới. Đổ ra rổ, để ráo nước, rồi cho vào thau thịt‑rau, rắc hành phi và ngò rí, trộn đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Múc hủ tiếu xào ra dĩa, trang trí bằng ngò rí còn lại. Dùng kèm tương ớt pha nước tương hoặc tương cà tùy khẩu vị.