Hủ Tiếu Tôm Sườn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: ướp sườn heo với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa hành tím bằm, và một chút đường trong 15 phút. Tôm tươi mình ướp với hành tím bằm, tiêu và 1 thìa nước mắm. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi bằm rồi cho sườn đã ướp vào xào nhanh cho săn lại, sau đó vớt ra đĩa. Thêm dầu vào chảo, cho tôm vào chiên sơ, rưới một chút nước lọc, đun nhỏ lửa cho tôm chín tới, rồi bỏ sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nấu nước lèo: cho 1 lon nước cốt gà vào nồi, thêm củ cải trắng và cà rốt cắt khúc, rắc một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Thêm sườn đã xào vào nồi, hớt bọt nếu có và đun tới khi sườn mềm. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm và một ít đường phèn để nước lèo ngọt thanh, có thể cho thịt heo viên nếu muốn. Khi ăn, mình trụng hủ tiếu khô trong nước sôi rồi xếp hủ tiếu, tôm, sườn (và thịt viên) vào bát, chan nước lèo nóng hổi, rắc hành lá thái nhỏ, hành sấy và tiêu, cuối cùng thêm rau sống ăn kèm.