Hủ tiếu thơm ngon kiểu miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch xương ống heo bằng nước muối, sau đó cho vào nồi nước sôi trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cho xương vào nồi 4 lít nước, cho củ cải trắng (cắt khúc), tôm khô (rửa sạch), mực khô (rửa sạch, nướng chín), 10 củ hành tím, và 1 muỗng canh hạt nêm. Đổ nước dùng vào nồi, rồi cho thịt nạc vào chung. Đun sôi rồi hầm lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ 20 phút, thỉnh thoảng vỗ bọt để nước trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hầm khoảng 30‑35 phút, tôi vớt thịt ra để để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, tôi lọc qua rây, bỏ hết củ cải, hành tím, tôm khô và mực. Tiếp theo, nêm nước dùng với hạt nêm, đường, đường phèn và nước mắm cho vừa ăn, nếm lại cho vừa khẩu vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi rửa sạch mỡ heo, cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo phi vàng. Khi mỡ đã chín và có màu vàng óng, tôi vớt ra để ráo dầu. Cùng lúc đó, hành tím bóc vỏ, cắt lát và cho vào chảo phi cùng mỡ cho thơm. Trứng cút tôi luộc chín, bóc vỏ, rồi để sang phía sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi ướp thịt xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Sau khi ướp đều, tôi cho 2 muỗng canh mỡ đã phi vào chảo, rồi xào nhanh thịt xay cho chín tới, giữ lại hương vị thơm ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi rửa sạch hẹ, cắt khúc vừa ăn. Trong khi nước dùng đang sôi, tôi luộc sợi hủ tiếu (hoặc mì) tới khi chín tới, rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, tôi cho gia vị (gia, hẹ, rau xà lách, rau quê, hành tím) vào nồi nước dùng để tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi cho hủ tiếu (hoặc mì) vào tô, rồi xếp lên trên thịt xay, thịt nạc, trứng cút, trứng cút, và các loại rau gia vị. Rưới nước dùng nóng lên trên, rắc thêm hành tím phi vàng, mỡ phi, và một ít hẹ tươi. Món hủ tiếu đã sẵn sàng để thưởng thức!