Hủ tiếu thịt xay với rau chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt heo xay theo công thức của món Bún canh trứng: thêm một ít muối, tiêu, hành tím băm và một chút nước mắm, trộn đều rồi để trong tủ lạnh khoảng 20‑30 phút để thịt ngấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau chuối, giá và tía tô, để ráo. Hành tây rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 0.2‑0.5 cm, ngâm trong nước muối loãng để giảm độ cay. Hẹ hoặc hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nước sôi trong nồi lớn, cho 1 muỗng muối và một ít hạt nêm vào. Khi nước sôi, cho các viên thịt xay đã ướp vào, nhẹ nhàng khuấy để viên thịt không dính lại. Không đậy nắp để nước không bị bốc hơi quá nhanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó cho hành tây đã ngâm vào, vớt ra để ráo nước và cho vào nồi, hạ lửa vừa.

4. 4

   Bước 4

   Hủ tiếu khô ngâm nước ấm khoảng 5‑10 phút rồi rửa sạch, cho vào nước sôi một lần nữa (luộc) cho đến khi sợi hủ tiếu mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Khi hủ tiếu đã chín, cho vào bát, rắc lên trên giá, tía tô, hẹ và tiêu. Đổ nước lèo đang sôi lên trên, trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.