Hủ tiếu thịt heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn heo, trụng qua nước sôi rồi cho vào nồi nước đang sôi. Thêm hành tây cắt múi cau, 2 muỗng canh muối và một cục đường phèn nhỏ (có thể thay bằng 2 muỗng canh đường trắng). Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước dùng đã sôi, mình cho miếng thịt heo vào nồi cùng hầm cho tới khi thịt chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc dày. Khi nước dùng đã hầm được khoảng 1 giờ, mình cho chúng vào nồi để tiếp tục nấu chung, giúp nước dùng ngấm vị rau củ.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt heo đã chín, mình vớt ra, cắt mỏng rồi áp chảo nhanh với một chút dầu ăn và tỏi băm cho thơm và giòn nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sườn đã mềm thì vớt ra. Mình rửa sạch nấm đông cô (hoặc nấm hương), bỏ chân, cắt làm đôi và cho vào nồi nước dùng. Tiếp theo cho tôm đã làm sạch vào, nấu cho tới khi tôm và các nguyên liệu còn lại chín mềm, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bún hủ tiếu trụng qua nước ấm, sau đó ngâm nhanh trong nồi nước dùng để thấm vị, vớt ra cho vào tô. Thêm hành phi, trứng cút luộc, tôm, thịt heo áp chảo, sườn, rồi xếp lên hẹ cắt khúc, hành lá băm, giá, ớt cắt vòng và vắt chanh. Đổ nước dùng lên trên, rắc chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.