Hủ tiếu sườn xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc sơ sườn, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, cắt thành khoanh vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, khứa thành 4 miếng. Cho sườn, củ cải, cà rốt, hành tây vào nồi áp suất, đổ nước ngập hết nguyên liệu. Thêm 4 cục gia vị tôm (hoặc tôm khô đã ngâm và rửa sạch) và một cục đường phèn. Đậy nắp và nấu ở áp suất trong khoảng 30‑40 phút cho tới khi hơi nhẹ dần ra.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nồi áp suất giảm áp, mình cắt hẹ thành khúc ngắn và luộc hủ tiếu trong nước sôi cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nồi áp suất đã sả hơi, mình nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng (có thể thêm một chút muối hoặc nước tương). Cho hủ tiếu và hẹ vào tô, múc nước dùng lên, xếp sườn, cà rốt và thịt xá xíu lên trên. Rắc tiêu, tỏi chiên và nếu muốn, một ít nước tương để tăng vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!