Hủ tiếu sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn non, cắt thành miếng vừa ăn. Giò gân rửa sạch, chần qua nước sôi 5 phút rồi xả lại dưới vòi lạnh để loại bỏ bọt bẩn. Cho sườn, giò gân, 1,5 L nước, 1 muỗng cơm muối, 1 viên đường phèn và củ hành tây vào nồi, đun lửa vừa. Khi nước sôi, mình hớt bọt thường xuyên để nước trong. Đun trong khoảng 30 phút, sau đó cho củ cải và cà rốt đã cắt khúc vào, tiếp tục đun sôi thêm 10 phút. Tắt bếp, đậy nắp kín để hầm mềm và giữ nhiệt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước dùng đã hầm xong, mình đun lại nồi nước dùng trên bếp 15 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và một chút muối cho đậm vị. Trong lúc chờ, đun sôi một nồi nước khác, cho hủ tiếu vào trụng sơ (khoảng 30 giây) rồi vớt ra để ráo. Đặt hủ tiếu vào bát, xếp lên trên sườn, giò gân, củ cải và cà rốt đã hầm. Rưới nước dùng nóng lên, rắc ít tiêu và rắc hẹ thái lát lên trên. Món hủ tiếu sườn non đã sẵn sàng để thưởng thức!