Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
780 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 150 g nấm mối
- 150 g nấm rơm
- 100 g nấm lọng
- 100 g nấm bào ngư
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 1 trái dưa leo
- 50 g húng lủi
- 50 g tía tô
- 100 g xà lách
- 500 g sợi hủ tiếu dai
Gia vị
- 2 tbsp sả băm
- 2 tbsp ớt sừng băm
- 1 tbsp bột ớt Paprika
- ½ tbsp gừng băm
- 3 tbsp dầu ăn
- 1 tbsp dầu màu điều
- 1.5 tbsp hạt nêm
- 2 tbsp nước mắm chay
- 1 tbsp đường
- ½ tsp muối
- 3 tbsp bơ đậu phộng
- ½ cup dầu chiên đậu hũ
Mình vừa thử làm Hủ Tiếu Sa Tế Chay, một món ăn chay đầy hương vị và màu sắc. Nước dùng thơm béo nhờ bơ đậu phộng và nước cốt dừa, hòa quyện cùng xốt sa tế cay nồng. Các loại nấm tươi đa dạng mang lại độ giòn, ngọt tự nhiên, còn đậu hũ chiên vàng giòn tạo độ béo vừa phải. Khi ăn, mình rắc thêm đậu phộng giã và một ít rau thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng – thật là ấm lòng trong những ngày se lạnh.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch các loại nấm, bỏ gốc. Nấm mối và nấm rơm cắt đôi, còn nấm lọng và nấm bào ngư xé thành miếng vừa ăn. Các loại rau (dưa leo, xà lách, tía tô) mình xắt sợi, húng lủi cắt nhỏ. Chuẩn bị ½ chén nước cốt dừa để dùng sau.
- 2
Bước 2
Cắt đậu hũ thành khối vuông, cho vào chảo đầy dầu chiên nóng. Khi đậu hũ vàng đều các mặt, mình vớt ra để ráo dầu và để sang một đĩa.
- 3
Bước 3
Cho 3 tbsp dầu ăn vào nồi, dầu nóng rồi cho sả băm, ớt sừng băm và bột ớt Paprika vào phi thơm. Giảm lửa, thêm dầu màu điều, hạt nêm, nước mắm chay, đường và gừng băm, khuấy đều để tạo hỗn hợp sa tế. Đổ một ít nước lọc vào nồi, rồi cho các loại nấm (trừ nấm rơm) vào xào chung với sa tế cho thấm đều. Khi nấm đã ngấm xốt, mình đổ thêm nước lọc ngập nấm, nêm ½ tsp muối và đun sôi.
- 4
Bước 4
Múc ½ chén nước dùng ra bát, hòa tan với 3 tbsp bơ đậu phộng rồi đổ lại vào nồi, nước dùng sẽ có vị béo ngậy của đậu phộng. Tiếp theo mình thả nấm rơm và đậu hũ chiên vào nồi, đun sôi nhẹ. Cuối cùng, cho ½ chén nước cốt dừa vào, khuấy đều cho nước dùng sánh mịn và thơm béo.
- 5
Bước 5
Mình trụng hủ tiếu trong nước sôi cho tới khi mềm, sau đó vớt ra cho vào tô. Đặt rau dưa leo, xà lách và tía tô lên trên, rồi xếp các loại nấm và đậu hũ chiên làm topping. Đổ nước dùng nóng ngập hủ tiếu, rắc thêm đậu phộng giã, một ít húng lủi và nếu muốn cay hơn thì thêm một muỗng xốt sa tế. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quách Yến Nhi
Ưu tiên các nội dung thực tế về năng suất cá nhân, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về chụp ảnh cơ bản. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.