Hủ tiếu Nam Vang (phiên bản nhanh)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương đuôi heo và củ cải trắng. Cho xương và củ cải vào nồi, thêm một ít muối, đun sôi rồi hớt bọt. Giảm lửa, cho tôm khô vào và ninh trong 30‑45 phút cho nước dùng ngọt thanh, nêm nếm vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cút cho chín, rồi bóc vỏ. Thịt xay trộn với một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu, chần sơ trong nước dùng cho tới khi chín. Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ. Thịt nạc luộc chín, xắt mỏng (tôi dùng ba rọi còn thừa).

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch xà lách, giá và hẹ. Cắt hẹ thành khúc vừa ăn, xắt lát chanh và ớt để chuẩn bị cho khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chần hủ tiếu trong nước sôi cho mềm, sau đó để ráo. Xếp hủ tiếu vào tô, lớp trên là tôm, trứng cút, thịt nạc và thịt xay. Rắc thêm hẹ và một chút tiêu lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới nước dùng nóng lên tô, nếu muốn ăn kèm xương đuôi thì cho vài miếng xương vào. Thêm chanh, ớt và nước mắm theo khẩu vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.