Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
10
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 gr mướp hương
- 500 gr su su
- 500 gr củ sắn
- 500 gr củ cải trắng
- 100 gr củ cải muối
- 100 gr hành boaro
- 6,5 lít nước lọc
- 200 gr cà rốt
- 10 gr nước sôi
- 900 gr cải thảo bắp
- 300 gr nấm hương tươi
- 500 gr nấm bào ngư
- 300 gr nấm đùi gà
- 300 gr nấm mỡ
- 5 miếng đậu hủ
- 50 gr hủ ky chiên
- 200 gr ngó sen muối chua
- 50 gr cải thảo muối
- 500 gr tần ô
- 150 gr cần tàu
- 200 gr xà lách
- 300 gr giá
- 100 gr hẹ
- 700 gr hủ tiếu
Gia vị
- 40 gr muối hột
- 85 gr đường phèn
- 4 gr bột ngọt
- 35 gr hạt nêm
- 50 gr nước tương Nhật
- 30 gr nước tương thượng hạng HK
- 4 gr hắc xì dầu
- 55 gr đường thốt nốt
- 2 gr hạt nêm
- 1 gr tiêu
- 1 gr bột ngọt
- 10 gr dầu tỏi
- 180 gr muối hột
- 50 gr hành phi
- 40 gr tỏi phi
- 100 gr nước tương
- 150 gr tương ớt
- 50 gr tỏi ngâm chua
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Hủ Tiếu Nam Vang Chay thơm ngon, đầy đặn mà không tốn quá nhiều thời gian. Món ăn này có nước lèo đậm vị, các loại nấm, đậu hủ và hủ tiếu mềm mịn, chắc chắn sẽ làm cả gia đình hài lòng. Các bước được chia rõ ràng, mình sẽ chi tiết từng công đoạn để bạn dễ thực hiện. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch và cắt tất cả các loại rau củ, nấm và củ thành những miếng vừa ăn. Các loại mướp hương, su su, củ sắn, củ cải trắng, cà rốt, cải thảo bắp, tần ô, cần tàu, xà lách, giá và hẹ đều được thái sẵn để tiện cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chiên nhẹ đậu hủ và hủ ky chiên cho đến khi vàng giòn. Đậu hủ cắt miếng vừa, chiên trong dầu tỏi cho thơm, sau đó để ráo dầu.
- 3
Bước 3
Mình áp chảo các loại nấm (nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm mỡ) với một chút dầu tỏi, cho đến khi nấm chín mềm và ngả màu, rồi để sang một bên.
- 4
Bước 4
Sau đó mình xào nhanh “thịt chay” (có thể dùng đậu hũ nghiền hoặc seitan) cùng hành phi, tỏi phi và một ít nước tương, cho tới khi ngấm vị và hơi săn lại.
- 5
Bước 5
Mình xào sơ các loại topping (cải thảo bắp, ngó sen muối chua, cải thảo muối, tần ô, cần tàu…) trong chảo, rồi cho toàn bộ vào nồi nước lèo đang đun sôi cùng các gia vị: muối hột, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước tương Nhật, nước tương HK, hắc xì dầu, đường thốt nốt và một ít nước sôi để hòa tan. Đun sôi lại để nước lèo thấm đều hương vị.
- 6
Bước 6
Trong khi nước lèo đang sôi, mình pha nước sốt bằng cách hòa tan tương ớt, tỏi ngâm chua, một chút nước tương và dầu tỏi, tạo thành hỗn hợp vừa ngọt vừa cay, sau đó để sang một bên.
- 7
Bước 7
Mình trụng hủ tiếu trong nước sôi khoảng 2‑3 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo cho hủ tiếu vào bát, rưới lên nước lèo nóng, thêm các loại topping đã xào, nấm áp chảo, đậu hủ chiên, hủ ky, và cuối cùng rưới nước sốt đã chuẩn bị. Trộn đều để mọi hương vị hòa quyện.
- 8
Bước 8
Cuối cùng mình trang trí bát hủ tiếu bằng một ít hành phi, tỏi phi và lá hẹ tươi. Món Hủ Tiếu Nam Vang Chay đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Tuệ Lâm
Quan tâm khá nhiều đến chăm sóc tinh thần, chuộng cách trò chuyện thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới thời trang ứng dụng.