Hủ tiếu Nam Vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi với 2 lít nước. Đun sôi rồi hầm trong khoảng 45 phút cho nước dùng ngọt thanh, thịt xương mềm. Khi nước sôi, mình nêm 1 muỗng muối, hạt nêm, bột ngọt và một ít đường phèn để tăng vị ngọt tự nhiên.

2. 2

   Bước 2

   Luộc tôm, gan heo và phèo non trong nước sôi đã được cho muối hột và 2 lát gừng để thơm. Khi chín, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh có vắt chanh để tôm giữ màu trắng đẹp.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau tần ô, hẹ và giá, để ráo. Luộc trứng cút cho chín, rồi bóc vỏ. Đặt tôm đã ngâm và trứng cút đã bóc vào đĩa để chuẩn bị cho phần cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi băm cho tới khi vàng thơm. Thêm thịt băm vào xào chín, nêm nước mắm, tiêu xay và một chút bột ngọt cho đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng hủ tiếu trong nước sôi vừa đủ mềm nhưng không quá chín để giữ độ dai. Đặt hủ tiếu vào tô, xếp lên trên là phèo non, gan heo, rau giá và rưới đầy nước dùng nóng. Thêm tôm, trứng cút và thịt xào lên trên, ăn kèm chén nước mắm ớt cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng!