Hủ tiếu Nam Vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt xương ống thành miếng vừa ăn, luộc sơ 5‑7 phút rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương, thêm mực khô đã nướng sơ, củ cải trắng cắt khúc và rễ ngò rửa sạch. Đậy nắp nồi áp suất và hầm trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, vớt mực, củ cải và xương ra để riêng – nước lèo sẽ là nền tảng cho món hủ tiếu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc gan, tim heo, thịt thăn, trứng cút và tôm cho tới khi chín tới. Khi đã chín, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn, sắp xếp lên đĩa để dùng khi dọn món.

3. 3

   Bước 3

   Phi tỏi trong chảo cho đến khi vàng thơm, rồi bỏ sang một bát riêng. Tiếp tục phi hành và tỏi còn lại, cho thịt bằm vào xào chín, nêm với một ít nước mắm và bột nêm. Lấy một nửa thịt đã xào cho vào nồi nước lèo, nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Hủ tiếu và mì mình trụng nhanh qua nước sôi rồi xả ngay bằng nước lạnh có đá để sợi săn lại, trộn thêm một ít dầu tỏi để không dính. Khi ăn, mình múc nước lèo nóng lên bát, xếp hủ tiếu, mì, tôm, thịt, trứng cút, gan và tim gan lên trên, rắc hành lá phi và thịt bằm phi thơm lên cuối cùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng!