Hủ tiếu Nam Vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt xương ống thành 4‑5 miếng, rửa sạch rồi cho vào nồi lớn với 3 lít nước. Thêm củ cải trắng cắt khúc, hành tây cắt múi cau và 3‑4 củ hành tím đã nướng để tăng hương thơm. Khi nước sôi, vớt bọt, cho tim heo rửa sạch vào luộc cho tới khi chín, rồi vớt ra. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút nước mắm, bột ngọt và một miếng đường phèn. Đun nhỏ lửa hầm cho xương mềm và nước dùng ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi vớt ra để dùng làm topping. Tiếp theo, cho thịt nạc xay đã ướp muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím băm vào xào săn. Đặt nồi nhỏ luộc tôm cho tới khi chín rồi lột vỏ. Thái tim heo thành lát mỏng, luộc trứng cút cho chín và bóc vỏ. Rửa sạch rau và giá, rồi trụng hủ tiếu trong nước sôi cho mềm vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp rau, giá và hủ tiếu đã trụng vào bát, rưới nước dùng nóng lên tới ngập nguyên liệu. Thêm một muỗng thịt xào, vài con tôm, vài lát tim heo, trứng cút cắt đôi, một muỗng tỏi phi và rắc hành lá, tiêu để tăng hương vị. Khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.