Hủ tiếu Nam Vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương sườn vào nồi, đổ đủ nước ngập xương, thêm hành tây nhỏ, rồi đun sôi. Khi sôi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, một chút bột ngọt, nêm nếm vừa miệng và hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 30‑40 phút cho nước dùng ngọt thanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, mình cắt lát mỏng hành tây lớn rồi cho vào chảo chiên với một ít dầu oliu cho đến khi hành vàng giòn, sau đó để sang một bên làm hành phi.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy phần hành tây còn lại, cắt thành hạt lựu rồi chia làm 2. Đầu tiên, cho một nửa hành vào chảo với dầu oliu, xào tới khi vàng, sau đó cho thịt heo bằm vào xào chín, nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm vừa miệng và tắt bếp. Tiếp theo, dùng phần hành còn lại chiên vàng, rồi cho tôm vào xào nhanh, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm vừa miệng và tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp thịt heo nạc với bột xá xíu, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi đã ướp, mình chiên thịt trên chảo với dầu oliu cho tới khi săn lại, rồi cắt thành lát mỏng để dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc hủ tiếu khô cho tới khi mềm, vớt ra để ráo. Trong một tô lớn, cho hủ tiếu, thịt heo bằm, thịt xá xíu, tôm, giá đỗ, rồi rưới nước dùng nóng lên trên. Đặt 2 cục xương sườn đã hầm lên trên mặt tô để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Rắc lên mặt tô hành phi, hành lá, ngò thái nhỏ, 5 giọt dầu mè và một chút tiêu. Nếu thích cay, có thể thay tiêu bằng một ít ớt bằm. Nhẹ nhàng trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc mọi người ngon miệng!