Hủ tiếu Nam Vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống heo, trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào nồi lớn. Thêm tôm khô đã ngâm nước sôi, mực khô nướng xé nhỏ, hành tím nướng và hành tây gọt vỏ, chẻ thành 4 múi. Đun sôi và hầm trong khoảng 1 giờ, thường xuyên vớt bọt. Gần cuối hầm, cho củ cải, hành tây còn lại và mực khô vào, nêm bột ngọt, hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Luộc gan heo, trứng cút và tôm tươi riêng biệt cho tới khi chín tới, sau đó để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt heo bằm với bột nêm, đường, tiêu và một ít mắm cá cho thấm. Phi hành tím và tỏi băm cho thơm, rồi cho thịt bằm vào xào chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch các loại rau thơm (hành ngò, giá, hẹ, xà lách, cần tây), để ráo nước.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm hủ tiếu cọng trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó trụng qua nước sôi để hủ tiếu mềm nhưng vẫn giữ độ dai.

6. 6

   Bước 6

   Cho hủ tiếu, trứng cút, gan heo, tôm, thịt xào và các loại rau vào bát. Đổ nước lèo nóng lên trên, rắc thêm hành lá và rau thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.