Hủ tiếu Mỹ Tho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước sôi rồi trụng qua để loại bỏ bọt. Đổ lại nước sạch, cho xương vào nồi nấu nước dùng, thêm gừng, củ hành tím và củ cải (hoặc củ cải trắng, kèm cả cà rốt). Nêm đường phèn và muối, đun sôi rồi hạ lửa hầm cho xương mềm. Khi xương đã mềm, cho mực và tôm vào nồi chỉ để chín tới rồi vớt ra (không để lâu để tránh mực dai). Nêm thêm hạt nêm Maggi, một ít nước mắm Maggi, đường phèn và bột ngọt cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm khô, cho vào nồi riêng đun sôi với ít nước để lấy nước ngọt (nước tôm khô). Khi tôm đã mềm, vớt ra để ráo, rồi cho nước tôm khô vào nồi nước dùng đang hầm. Phi hành tím cho thơm, cho tôm khô vào xào nhanh rồi cho topping mỡ vào, rắc một chút đường đảo nhanh và tắt bếp. Trộn hỗn hợp này với hành phi đã phi, sau đó để sang bên để làm topping cho bát hủ tiếu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trụng sợi hủ tiếu và giá hẹ trong nước sôi cho tới khi chín vừa, sau đó vớt ra cho vào tô. Đổ nước dùng nóng lên tô, sau đó xếp lên trên các loại topping: xương, mực, tôm, tôm khô đã chuẩn bị. Rắc hành ngò lên trên, kèm chén nước mắm, vài lát ớt và chanh cắt lát. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon của Hủ tiếu Mỹ Tho.