Hủ tiếu mực Vũng Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ phần đầu, tách mực sắt rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Đặt mực ra đĩa để chuẩn bị trụng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chân giò vào nồi, cùng 1 củ hành tây, 1 củ cải và 1 củ cà rốt đã rửa sạch, cắt khúc. Đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa, chần sơ trong 5‑7 phút để xương và rau bắt đầu thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nước riêng, đun sôi rồi cho mực đã cắt vào trụng nhanh trong 30 giây tới 1 phút, chỉ để mực chín tới mà không bị dai. Vớt mực ra, để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi hành: băm nhỏ hành và phi trong chảo với ít dầu cho đến khi vàng thơm, sau đó để sang một bên để dùng làm topping.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau (rau tần ô, rau xà lách, lá hẹ, ngò) và để ráo. Rau sẽ được cho vào bát khi ăn để tăng độ tươi mát.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm cục gia vị (bột canh, đường, bột knorr) vào nồi hầm xương, khuấy đều cho tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa, để nước dùng ninh thêm 20‑25 phút để ngấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Trong một nồi nước sôi khác, cho hủ tiếu vào trụng nhanh trong 1‑2 phút cho tới khi hủ tiếu mềm nhưng vẫn giữ độ dai, vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Bày hủ tiếu vào bát, rưới nước dùng lên, xếp mực, xương giò, rau tươi, rắc hành phi và lá hẹ lên trên. Thêm chút ớt tươi nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.