Hủ Tiếu Mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ nướng mực cho tới khi da giòn, không để chỗ sống để mùi thơm lên tới đỉnh. Tôm khô rửa sạch, để ráo, rồi rang hoặc nướng cho thơm.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương heo vào nồi, đổ nước ngập xương, thêm 1 muỗng muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để hầm trong vài phút để loại bỏ bọt và tạp chất. Sau đó rửa sạch xương lại.

3. 3

   Bước 3

   Trong nồi khác, đun nước sôi, cho 1 muỗng rượu nấu ăn và vài lát gừng đã đập dập. Khi nước sôi, thả mực tươi vào trụng nhanh 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, ngâm ngay trong nước đá hoặc để trong tủ lạnh để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Quay lại nồi hầm, cho 3 lít nước, xương đã rửa, tôm khô, mực khô, cùng các loại rau củ đã cắt miếng (sắn, cà rốt, cải trắng, hành tây). Thêm 3 muỗng muối, 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, nấu trong 35‑40 phút cho thịt thấm vị. Cuối cùng nêm lại cho vừa ăn, thêm 2 muỗng dầu hành phi, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng nước mắm ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho hủ tiếu vào bát, trụng nhanh giá và hẹ trong nước lèo, rồi cho mực đã trụng, tôm khô, xương heo, hành tỏi phi và hành hẹ thái nhuyễn lên trên. Rưới nước dùng nóng, kèm xà lách, quế, chanh ớt, tương đen hoặc tương cà tùy khẩu vị.