Hủ tiếu mì khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha hỗn hợp xốt: cho dầu hào, nước mắm, nước tương, tương cà, tiêu, tương ớt và 2 chén nước lọc vào bát, khuấy đều. Để bột bắp riêng, sẽ dùng cuối cùng. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ, mình cho thịt băm vào xào cho chín tới, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp xốt đã pha vào chảo, để lửa vừa và đun sôi cho xốt thấm vào thịt. Cuối cùng, mình hòa bột bắp với một ít nước lạnh rồi đổ vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi xốt sệt lại, tắt bếp và để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị tôm và trứng cút. Cắt đầu tôm, bỏ vỏ, sau đó cho tôm và trứng cút vào nồi nước sôi. Khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng và trứng cút chín, mình vớt ra ngay và ngâm nhanh trong thau nước đá để giữ độ giòn và màu sắc đẹp. Sau khi nguội, mình bóc vỏ tôm và lột vỏ trứng cút, để sang.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình đun một nồi nước mới, cho vài nhánh hành lá vào chần mềm, rồi thả hủ tiếu và mì vắt vào trụng nhanh khoảng 30‑45 giây cho chín tới nhưng vẫn giữ độ dai. Vớt ra cho vào tô lớn, đổ ngay xốt đã chuẩn bị lên trên, trộn đều để mì và hủ tiếu ngấm đều hương vị. Rắc lên trên thịt xắt, tôm, trứng cút, hành tây cắt mỏng, hành lá và ngò rí. Món Hủ tiếu mì khô đã sẵn sàng để thưởng thức!