Hủ tiếu mì chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở nồi, đổ khoảng 3 lít nước và đun sôi. Khi nước đang sôi, mình rửa sạch và cắt nhỏ củ cải trắng, củ cải đỏ và su hào, rồi cho vào nồi để nấu cùng nước, tạo nền cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhuyễn hành lá (hành borô), cho vào chảo dầu nóng, phi cho thơm và vàng nhẹ, sau đó vớt ra. Dùng phần dầu trong chảo, mình xào nhanh nấm đông cô cho săn lại, rồi cho nấm rơm vào xào sơ, cuối cùng cho toàn bộ nấm vào nồi nước dùng đang sôi.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nấm đã vào, mình lấy chảo sạch, đun dầu thật nóng và chiên nhanh đậu hũ ky cho bề mặt vừa vàng, không để cháy vì đậu hũ mỏng. Khi vàng, vớt ra để riêng, sẽ cho vào bát khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sôi và thơm, mình nêm muối, đường và bột ngọt vừa ăn, hoặc dùng bột nêm nấm hương nếu có, để nước dùng đậm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm khoảng 2 lít nước nữa, đun sôi lại, cho mì trứng và hủ tiếu vào luộc cho đến khi mềm. Khi mì chín, vớt ra, trộn với một ít dầu ăn để không dính lại; hủ tiếu cũng làm tương tự, luộc sơ rồi vớt ra, trộn dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp hủ tiếu, mì, đậu hũ chiên, đậu hũ ky, nấm, rau thơm (hành, ngò, ớt) lên bát, rưới nước dùng nóng lên và thưởng thức.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc cả nhà ngon miệng!