Hủ tiếu lứt nấu cá lóc cháy sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: rửa sạch xương ống, cho vào nồi với nước lạnh và một chút muối, đun sôi mạnh trong 2 phút, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và ninh 20 phút, hớt bọt mỗi 7 phút. Trong khi đó, ngâm phi lê cá lóc trong nước muối pha rượu trắng (để lạnh) trong 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa cá đã ngâm, cắt thành lát mỏng, xéo nhẹ dọc thân cá. Ướp cá với một muỗng nhỏ muối tiêu nhà làm, để yên 10 phút cho thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa nhanh nấm mỡ và bắp non (nấm mỡ hấp thụ nước nhanh), cắt lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một muỗng dầu ô liu cho đến khi khói bốc lên, cho 2 muỗng sả băm và ½ muỗng tỏi băm vào phi thơm. Thêm cá đã ướp vào, đảo nhẹ 2 phút trên lửa vừa. Tiếp tục cho nấm và bắp vào chảo, xào nhanh để giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy xương ống ra, vớt bọt, để nguội 10 phút để nước trong hơn. Đổ hỗn hợp cá, nấm, bắp đã xào vào nồi nước dùng, nêm 1 muỗng hạt nêm Knor và ½ muỗng muối (hoặc ít hơn). Đun lửa nhỏ, đun sôi nhẹ và hầm trong 15 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy hủ tiếu gạo lứt vừa ăn, ngâm trong nước ấm 3 phút cho sợi mềm, sau đó vớt bỏ nước. Đun sôi nước mới, luộc hủ tiếu 3 phút, rồi vớt ra trộn với nước đá để ngắt quá trình chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho hủ tiếu vào tô, rưới nước dùng đang sôi lên trên. Trang trí với hành lá, ớt, gừng nếu muốn. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.