Hủ tiếu khô chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành các khoanh mỏng; cải thảo rửa sạch, xé thành những khúc vừa ăn. Nấm đông cô cắt đôi, nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi băm nhuyễn cùng hành bơ và ngò. Củ sắn gọt vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ. Lát heo chay ngâm trong nước ấm vài phút cho mềm, sau đó rửa lại và vắt khô. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình chuẩn bị nước dùng: cho cà rốt, củ cải và một ít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho tới khi rau mềm. Trong khi chờ, mình xào sơ nấm đông cô với một ít dầu hào chay, sau đó cho vào nồi nước dùng và nêm muối, tiêu, bột nêm chay vừa ăn. Để riêng phần hành bơ phi thơm, cho heo chay vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm tiêu và bột nêm, rồi tắt bếp. Phần sốt chay: phi hành bơ cho đến khi vàng ruộm, lấy một nửa làm nền cho chén, nửa còn lại cho nấm mèo và củ sắn xào chung với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, đảo nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình trụng hủ tiếu trong nước sôi cho tới khi chín vừa, vớt ra để ráo. Đổ hủ tiếu vào tô lớn, rưới đều sốt chay đã chuẩn bị, xếp lên trên các lát heo chay, cà rốt, nấm, và hành bơ phi. Rắc ngò thái nhỏ, tiêu và ăn kèm với giá, hẹ, cần. Món hủ tiếu khô chay đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn ấm!