Hủ tiếu khô chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch các loại nấm, rồi cắt mỏng vừa ăn. Củ cải muối rửa lại để bỏ lớp muối bên ngoài, thái mỏng và vắt nhẹ để giảm độ mặn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xào nhanh cải thảo muối với một chút dầu ăn. Khi cải đã thấm dầu, tắt bếp và để sang một đĩa riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun khoảng ½ lít nước trên bếp, đợi nước sôi rồi cho củ hành tây đã cắt thành 4 phần (không tách rời) vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sôi, mình cho toàn bộ nấm và củ cải muối đã chuẩn bị vào nấu ở lửa vừa khoảng 15 phút cho nấm ra nước ngọt. Khi đó, nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm chay, đường, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc chờ nấm chín, mình pha nước sốt: 1 phần nước mắm chay + 1 phần đường + 3 phần nước tương. Đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn, rồi để sang bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đun một nồi nước sôi khác, tắt bếp ngay khi nước sôi rồi thả hủ tiếu vào trụng khoảng 1 phút. Vớt hủ tiếu ra cho vào tô lớn đã có 1 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa xóc đều cho sợi hủ tiếu thấm dầu và tơi ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình xếp một lớp cải xà lách, rau cần tàu và giá vào đáy tô, cho hủ tiếu đã trụng lên trên, rưới nước sốt vừa pha. Sau đó xếp các loại nấm lên trên, rắc cải thảo muối và vài nhánh cần tàu. Múc một chén nước dùng nóng kèm theo và thưởng thức.