Hủ tiếu khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt nhỏ mỡ heo, cho vào chảo và rang ở lửa vừa cho tới khi mỡ chảy và bột mỡ chuyển sang màu vàng óng. Khi mỡ đã tóp, mình hạ lửa xuống, cho tỏi băm vào xào nhanh cho tới khi tỏi vàng giòn, rồi tách phần tóp mỡ và tỏi ra để riêng, để lại dầu tỏi trong chảo.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi đang rang tóp mỡ, mình tiến hành sơ chế hải sản và rau củ. Tôm mình lột vỏ, bỏ chỉ đen, để lại đuôi để đẹp mắt; mực mình lột da, rửa sạch rồi khứa xéo để khi luộc sẽ mềm và đẹp. Rau củ rửa sạch, để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun một nồi nước lớn tới khi sôi mạnh, cho tôm, mực và rau củ vào trụng nhanh trong 1‑2 phút để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Khi hải sản và rau củ chín tới mức vừa, mình vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình trụng hủ tiếu khô. Nếu hủ tiếu còn khô, mình ngâm nhanh trong nước ấm rồi trụng khoảng 1‑2 phút cho tới khi mềm vừa. Sau khi vớt ra, mình cho hủ tiếu vào tô lớn, trộn đều với một muỗng dầu tỏi đã chuẩn bị ở bước 1.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi các thành phần đã sẵn sàng, mình làm nước sốt bằng cách cho dầu hào, nước tương, tương ớt, đường và nếu muốn có vị cay thì thêm sa tế vào bát, khuấy đều cho tan hết đường và hỗn hợp hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình bày hủ tiếu đã trộn dầu tỏi vào đĩa, xếp đều hải sản, bò viên và rau củ lên trên, rưới nước sốt đã pha, rồi rắc tóp mỡ và tỏi phi lên trên. Dùng muỗng trộn nhẹ để các hương vị hoà quyện, món hủ tiếu khô đã sẵn sàng.

7. 7

   Bước 7

   Món ăn có vị hải sản thơm ngon, rau củ vừa mềm vừa giòn, hủ tiếu không bị nhão, vị ngọt, mặn cân bằng. Nếu thích cay, mình có thể thêm sa tế theo khẩu vị.