Hủ tiếu hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân nhồi mực: trộn thịt xay với tôm băm nhỏ, ướp chút muối và tiêu, sau đó nhồi vào bụng mực đã làm sạch. Đặt mực lên chảo chiên sơ qua để lớp vỏ hơi chín, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi đun sôi với vài củ hành tím và một ít muối. Đun trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại để loại bỏ bọt và tạp chất.

3. 3

   Bước 3

   Cho xương heo đã rửa vào nồi, thêm củ hành tím, củ cải trắng, tôm khô (hoặc khô mực nhỏ) và một ít muối. Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ để hầm nhẹ (riu riu) cho nước dùng ngọt thanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi xương đã mềm, cho tôm tươi vào luộc nhanh cho đến khi chín hồng, vớt ra để bóc vỏ. Nêm nếm nước dùng với muối, đường phèn (để vị ngọt nhẹ) và nếm lại cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cắt mực đã chiên thành các khoanh vừa ăn, để sang một bên để dùng khi dọn món.

6. 6

   Bước 6

   Trụng hủ tiếu (hoặc miến) và giá hẹ trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo. Xếp hủ tiếu vào tô, cho lên các topping: mực khoanh, tôm bóc, thịt xay đã chiên, hành ngò, và giá hẹ đã trụng. Đổ nước dùng nóng lên trên, rắc thêm tiêu, chấm với nước mắm, chanh và ớt tùy khẩu vị.