Hủ tiếu giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Giò heo rửa sạch, chặt thành các khoanh vừa ăn. Cho vào nồi cùng vài củ hành tím (hoặc đầu hành lá) và vài lát gừng, đun sôi để bốc hơi chất dơ, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho ráo. Ướp giò với hành lá đâm dập và một ít nước mắm, để yên trong 20‑30 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho giò đã ướp vào nồi, thêm vài củ hành tím (hoặc củ hành trắng) và củ cải trắng (hoặc củ cải muối). Đun sôi mạnh, nêm một chút muối và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi giò đã mềm, nếm lại nước dùng, điều chỉnh gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu) sao cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trụng hủ tiếu và giá hẹ trong nước sôi rồi vớt ra cho vào tô. Đổ nước dùng nóng lên, cho vài khoanh giò, hành lá, hành phi, tiêu và ớt. Dùng kèm chén nước tương hoặc nước mắm pha chanh, ớt thái lát để tăng độ cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu không có thời gian ướp, chỉ cần rửa sạch giò, cho vào nước sôi có chút muối, khuấy đều để chất dơ tan hết, rồi tiếp tục nấu như các bước trên.