Hủ Tiếu gạo lứt đỏ – Món ăn nhẹ nhàng cho ngày hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt băm với hành, tỏi băm và một ít gia vị. Tôm tươi bóc vỏ, ướp nhẹ với muối, tiêu và một chút dầu ăn. Để ướp khoảng 15‑20 phút, sau đó xào thịt băm trên chảo cho săn lại, rồi cho tôm vào đảo đều cho chín, nêm nếm lại vừa miệng và tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt: hòa tan nước tương, dầu hào, tương ớt và đường trong một bát. Phi hành, tỏi băm với một ít dầu ăn cho dậy mùi, rồi cho hỗn hợp sốt vào xào nhanh, trộn đều và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hủ tiếu gạo lứt đỏ. Đối với sợi nhỏ, cho qua nước lạnh rồi trụng nhanh trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra ngay vào nước lạnh (thêm vài viên đá nếu muốn sợi dai hơn) và rưới một ít dầu ăn để không dính. Đối với sợi to, rửa qua nước rồi luộc tới khi đạt độ chín mong muốn, vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Ninh xương lợn với một ít muối, tiêu và các loại gia vị yêu thích cho tới khi nước ngọt và thơm. Khi nước sôi, hạ lửa nhẹ và để ninh trong 20‑30 phút để lấy nước dùng đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Cho hủ tiếu đã luộc, tôm, thịt băm đã xào, thịt chân giò thái mỏng, giá đã chần, lạc rang giã nhuyễn và hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào một tô lớn, trộn đều. Rưới lên trên một ít nước dùng xương (có thể thêm lá tía tô, rau húng để tăng hương thơm). Nếu muốn ăn hủ tiếu nước, chỉ cần bỏ qua bước trộn sốt và lạc, rồi đổ nước dùng lên bát hủ tiếu.

6. 6

   Bước 6

   Món hủ tiếu gạo lứt đỏ đã sẵn sàng, chúc cả nhà ngon miệng!