Hủ tiếu gà khô trộn bắp cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 2 chiếc đùi gà với một chút muối, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Tiếp tục cho gà vào nồi, đổ đủ nước, thêm muối, đường phèn, hành tím đã bóc vỏ và đập dập để tạo mùi thơm. Đun sôi rồi để gà chín mềm, tắt bếp và để ngấm trong nồi thêm 15 phút. Sau đó vớt gà ra, ngâm trong bát đá để da gà giòn, cuối cùng xé nhỏ thành sợi sợi.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch tôm khô, nướng nhanh mực khô rồi đập dập cả hai. Cho tôm và mực vào nồi nước dùng đang sôi để tạo hương vị đặc trưng, rồi thả 100 g bò viên vào khi nước lại sôi. Trong khi chờ, mình băm nhỏ 2 củ tỏi, phi với dầu ăn cho tới khi vàng thơm để làm dầu tỏi phi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Bắp cải lấy phần lõi trắng, cắt sợi nhỏ, rửa lại và cho vào nồi nước dùng, luộc vừa chín tới rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình trụng 1 kg hủ tiếu trong nước sôi cho tới khi chín vừa, sau đó vớt ra để ráo. Trộn hủ tiếu với dầu tỏi phi, 1‑2 thìa tương đen và một ít nước tương cho đều màu và vị. Thêm gà xé, bắp cải đã luộc, và một ít dầu tỏi phi vào, trộn nhẹ. Dọn hủ tiếu ra bát, rưới thêm một chén bò viên cùng nước dùng thơm lừng lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.