Hủ tiếu gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch má đùi, đùi góc và xương ức, để ráo. Đun sôi 4 lít nước trong nồi lớn, cho toàn bộ thịt và xương vào cùng 2‑3 củ hành tím đã đập dập. Khi nước sôi, mình hạ lửa nhỏ rồi cho củ sắn (củ đậu) vào, đun liu riu thêm 30‑40 phút, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và trong vị.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch giá hẹ và hành lá, để ráo. Giá hẹ cắt khúc, hành lá cắt nhuyễn. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình vớt thịt gà ra rổ, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình trụng hủ tiếu và mì tươi trong nước sôi cho đến khi vừa mềm, sau đó vớt ra cho vào tô. Thêm vào tô một ít giá hẹ, hành lá, cải thảo khô và thịt gà đã vớt. Đổ nước dùng lên trên, rắc tỏi phi và tiêu xay. Khi muốn tăng vị mặn, mình chuẩn bị chén mắm mặn cắt chút ớt cay để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!