Hủ Tiếu Đuôi Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế nguyên liệu: Đuôi heo rửa sạch, ướp muối và chanh, sau đó rửa lại. Đun sôi một nồi nước, cho vào ½ muỗng canh rượu trắng, trụng đuôi heo khoảng 2‑3 phút để săn lại và khử mùi, rồi rửa lại để bỏ bọt. Cắt đuôi thành các đoạn ngắn vừa ăn. Tôm khô ngâm nước cho sạch, cắt củ cải trắng thành khúc vừa ăn, băm nhỏ hành tím. Đặt hành phi vào túi vải hoặc lưới lọc, buộc chặt để dùng làm gia vị cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho đuôi heo, tôm khô, củ cải, hành tím đã đập giã và túi hành phi vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi đuôi heo mềm. Nếm thử, rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị).

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị các loại ăn kèm: Rửa sạch hẹ lá, hành lá, giá đỗ và rau xà lách, để ráo. Pha nước mắm ớt và tỏi phi vàng để làm nước chấm, sẵn sàng cho khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình trụng nhanh hủ tiếu khô qua nước sôi, vớt ra để vào tô. Thêm củ cải trắng, đuôi heo đã hầm, hẹ lá, tỏi phi và các loại rau sống. Đổ nước dùng nóng lên trên, rắc thêm hành phi nếu muốn. Món hủ tiếu đuôi heo đã sẵn sàng, nước dùng thơm đậm, thịt mềm ngậy, sợi hủ tiếu dai vừa – thật tuyệt!