Hủ tiếu cho ngày se lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương đuôi heo và sườn non, cho vào nồi đun sôi rồi vớt ra rửa lại. Đổ nước mới vào nồi, cho xương, sườn và tôm khô đã rửa sạch vào hầm, để lửa nhỏ trong khoảng 30‑40 phút để nước dùng ngọt thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ tôm sú, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thái mỏng tim heo và thịt bò. Bóc vỏ hành tỏi khô, đập dập hoặc xay nhuyễn để chuẩn bị cho việc phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi khô vào phi vàng. Khi tỏi thơm, vớt tỏi ra và cho vào nồi nước dùng đang hầm để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng cùng chảo phi tỏi, xào nhanh thịt bò và tim heo cho chín tới. Khi thịt đã chín, cho tôm sú vào nồi nước dùng, đun trong 3‑5 phút cho tôm chín rồi vớt ra. Rửa hủ tiếu khô qua nước lạnh, cho vào nước sôi luộc 1 phút, sau đó vớt ra trúng ngay vào bát nước lạnh để hủ tiếu không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp hủ tiếu vào bát, sau đó cho thịt bò, tim heo và tôm lên trên. Rắc rau cải cúc, cần tây, giá đỗ, hành hoa, mùi tàu, mùi ta, xà lách, rau húng và một ít chanh, ớt. Cuối cùng, chan nước dùng vừa nêm vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.