Hủ tiếu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đổ khoảng 3 lít nước vào nồi, bật bếp lên và cho các loại củ đã rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ (sắn, cà rốt, cải trắng, nấm rơm, bắp cải) vào nấu để lấy vị ngọt tự nhiên cho nước lèo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình thái mỏng bìa đậu hũ rồi chiên giòn, để ráo. Sườn heo chay rửa sạch, vắt khô, ướp với tỏi băm, một ít nước tương và bột ngọt rồi chiên cho tới khi vàng giòn. Bánh mì cắt thành hột lựu nhỏ và chiên tới độ giòn tan.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình thái nhuyễn hành lá và ngò rí để dùng làm topping cuối cùng.

4. 4

   Bước 4

   Giá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ lại để rắc lên bát hủ tiếu.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước dùng đã sôi, mình nêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, bột ngọt, hành phi và tỏi phi để tạo hương vị đậm đà.

6. 6

   Bước 6

   Thêm một chút dầu ăn vào nồi nước, đun sôi rồi trụng hủ tiếu trong khoảng 1‑2 phút cho tới khi chín vừa, sau đó vớt ra để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Mình xếp giá hẹ lên đáy tô, cho hủ tiếu lên trên, rắc tiêu, hành lá ngò rí thái nhuyễn, rồi đổ nước lèo nóng lên. Cuối cùng sắp xếp sườn heo chay, đậu hũ chiên, bánh mì chiên giòn và (nếu muốn) chả lụa chay. Thưởng thức ngay khi còn nóng!