Hủ tiếu chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà rốt, bắp cải, củ sắn và củ cải muối, rồi cắt nhỏ. Để rau củ trong bát nước muối 5 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm rơm rửa sạch, ngâm qua nước muối rồi để ráo. Phi thơm hành băm với một ít dầu, cho nấm vào xào nhanh, nêm chút hạt nêm chay cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu hũ cắt mỏng, một nửa chiên giòn, nửa còn lại để nguyên. Đậu hũ ky (đậu hũ đã ướp) chiên tới khi vàng đều, để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước vào nồi, cho một ít muối, đun sôi. Thêm toàn bộ rau củ đã cắt và nấm xào vào nấu cho tới khi rau chín tới và nước ngọt. Khi nước sôi, cho nước dừa đã nạo vào, nêm hạt nêm chay, bột ngọt, đường và muối sao cho vị vừa miệng. Cuối cùng cho đậu hũ để nguyên vào nồi, để nước dùng ngấm hương trong 2‑3 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng hủ tiếu trong nước sôi khoảng 1‑2 phút cho tới khi mềm nhưng vẫn giữ độ dai, vớt ra cho vào bát. Đổ nước dùng nóng lên, xếp đậu hũ chiên, đậu hũ ky và ngò gai lên trên. Trang trí thêm lá quế, rau má và chén tương ớt, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.