Hủ tiếu Cần Thơ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xương ống heo rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại cho sạch. Cho xương vào nồi cùng 3 lít nước, củ cải, củ sắn, mía lau đập dập, hành tây nướng và tôm khô đã rửa. Đun lửa nhỏ hầm khoảng 1‑1,5 giờ, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Tỏi băm nhỏ phi vàng trong chảo, vớt ra để giữ. Dùng dầu phi tỏi này xào thịt ba chỉ xay đã ướp sẵn với mắm, muối, bột ngọt và hành tím băm cho tới khi chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Lọc nước dùng qua rây vào nồi khác, cho lại xương ống vào, rồi cho thịt ba chỉ xào vào nấu sôi. Nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt và ½ thìa cà phê tiêu. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt thăn heo ướp với nước tương, dầu hào, dầu mè, muối, bột ngọt và bột tỏi trong vài phút. Khi ăn, mình cắt lát mỏng rồi xếp lên bát; nếu không muốn xíu, có thể cho thịt vào luộc chung với nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau sống và giá đỗ, trụng hủ tiếu trong nước sôi rồi xếp vào tô, cho một ít giá đỗ lên trên. Chan nước dùng nóng lên, xếp lát thịt thăn lên trên, rắc hành lá, ngò rí và tỏi phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng, nước dùng ngọt đậm và sợi hủ tiếu dai ngon tuyệt.