Hủ tiếu Cần Thơ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu luộc sơ sườn non và xương heo để loại bỏ bọt đen và tạp chất. Khi nước sôi và bọt nổi lên, tắt bếp ngay, rồi rửa lại bằng nước lạnh để giữ được vị ngọt tự nhiên của xương.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đổ nước mới vào nồi, cho lại sườn và xương, hạ lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và trong suốt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ hầm, mình chuẩn bị các món phụ: rửa sạch tôm tươi, gỡ chỉ lưng; luộc trứng cút tới chín rồi lột vỏ; ngâm tôm khô trong nước ấm cho nở; ướp thịt bằm với một ít bột nêm và tiêu; bào vỏ cà rốt và củ cải, cắt thành khúc vừa ăn; rửa sạch giá, rau cần và hẹ, cắt khúc hoặc để nguyên tùy sở thích.

4. 4

   Bước 4

   Sau khoảng 1 giờ hầm xương, mình cho tôm khô, cà rốt và củ cải vào nồi chung. Củ cải sẽ làm nước lèo trong hơn và ngọt thanh. Tiếp theo nêm bột nêm, đường phèn và một chút muối cho vừa miệng, vớt bọt lần cuối để nước không bị đục. Để lửa rất nhỏ, giữ nhiệt cho tới khi múc ra tô.

5. 5

   Bước 5

   Tôm tươi mình luộc chín rồi để riêng, trứng cút cũng để riêng. Thịt bằm phi tỏi nhanh tay, chỉ xào tới khi chín tới để tránh khô. Đặt một nồi nước sôi riêng, trụng hủ tiếu dai Cần Thơ tới khi chín vừa, sau đó vớt ra để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp hủ tiếu vào tô, cho lên trên tôm, trứng cút, thịt bằm và các loại rau. Đổ nước lèo nóng lên, rắc hẹ cắt khúc và nếu muốn có thể thêm tỏi phi để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, món hủ tiếu Cần Thơ sẽ thơm ngon, đậm đà và đầy dinh dưỡng.