Hủ tiếu bò viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, cho vào nồi lớn, đổ nước lạnh (khoảng 3 lít) và đun sôi. Đun sôi trong 45 phút, sau đó vớt xương ra, rửa lại xương và nồi để loại bỏ bọt và tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương trở lại nồi, đổ nước lạnh mới, thêm gừng, hành tây và hành tím đã nướng. Hầm ở lửa nhỏ trong 3‑4 giờ cho nước dùng ngọt và trong, thỉnh thoảng hớt bọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, nêm một ít muối và nước mắm cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hầm xong, cho bắp bò và bò viên vào nồi. Đun sôi lại và hầm nhẹ nhàng khoảng 45 phút. Khi bắp bò chín mềm, vớt ra, để ráo và để nguội; khi dùng sẽ cắt thành lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm cà rốt vào nồi, nấu thêm 5‑7 phút cho cà rốt chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Nêm lại nước dùng với tiêu, hạt nêm hoặc gia vị khác nếu cần.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ nước dùng, luộc hủ tiếu trong nước sôi cho tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bày hủ tiếu vào bát, xếp lên trên các lát bắp bò, bò viên, cà rốt, rồi chan đầy nước dùng nóng. Rắc rau thơm, hành lá, ngò gai lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.