Hủ tiếu bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch thịt bò, rồi cho rượu trắng và gừng giã vào để khử mùi. Sau khi rửa lại, tôi cắt thịt thành những khúc vừa ăn, ướp với 1 gói gia vị bò kho, thêm một chút hạt nêm, muối và đường. Đóng gói lại và để ướp trong 30 phút để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ thịt ướp, tôi ngâm hủ tiếu khô trong nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nấm đông cô ngâm trong nước nóng cho nở ra, rửa sạch và cắt nhỏ. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Rau thơm rửa sạch, để ráo. Sả rửa sạch, cắt khúc và băm một ít để phi thơm.

3. 3

   Bước 3

   Sau 30 phút, tôi cho dầu vào nồi nóng, phi thơm sả, hành và tỏi băm cho đến khi có mùi thơm ngậy. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, rồi đổ nước lọc vừa đủ ngập thịt. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm cho đến khi thịt bò mềm (khoảng 45‑50 phút). Khi thịt đã mềm, tôi cho cà rốt, củ cải vào nấu thêm cho đến khi chúng vừa chín tới, rồi cuối cùng cho nấm đông cô vào nấu thêm 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, tôi trụng hủ tiếu qua nước sôi trong 1‑2 phút để hủ tiếu không bị dính, sau đó vớt ra cho vào bát. Đổ nước dùng bò kho ngập hủ tiếu, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.