Hột vịt lộn xào me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc 4 quả hột vịt lộn trong nước sôi khoảng 10‑15 phút cho chín, sau đó vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh và gọt vỏ nhẹ nhàng. Nếu muốn, mình còn có thể luộc thêm một ít trứng cút để tăng độ phong phú cho món.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho me vào bát, đổ một chút nước ấm vào và khuấy cho me tan hoàn toàn, tạo thành nước me sánh nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau râm, để ráo. Đậu phụng rang giã nhỏ, hành tím, tỏi và ớt thái nhỏ, chuẩn bị sẵn cho bước xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với 2 tbsp dầu ăn, cho tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm. Khi dậy mùi, đổ nước me đã tan vào chảo, giảm lửa xuống thấp, rồi thêm 1 tsp nước mắm, 1 tsp đường, 1 tsp bột nêm và 1 tsp muối, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, nhẹ nhàng cho các quả hột vịt lộn đã luộc vào chảo, đảo nhẹ để nước me bám đều lên bề mặt trứng. Không đảo mạnh để tránh làm vỡ trứng.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước me đã đặc và bám chặt vào trứng, tắt bếp, rắc đậu phụng rang và rau râm lên trên, trộn nhẹ rồi dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Món hột vịt lộn xào me hoàn thành! Bạn có thể pha một chén nước chấm với tỏi băm, ớt, muối, tiêu và một ít nước cốt chanh để tăng hương vị khi ăn.