Hột vịt lộn xào me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình ngâm vắt me trong 100 ml nước nóng khoảng 3‑5 phút cho mềm. Sau khi nước ngấm, dùng muỗng nhẹ nhàng gạt bỏ xác me, rồi lọc qua rây để lấy nước cốt me trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, cho hột vịt lộn vào nồi, đổ nước ngập, đun ở lửa vừa trong khoảng 25 phút cho chín. Khi hột đã chín, vớt ra ngâm ngay trong thau nước lạnh để giữ độ giòn, rồi bóc vỏ cẩn thận, cố gắng giữ nguyên hột bên trong. Đừng quên giữ lại nước luộc hột để dùng làm nền cho sốt sau này.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc bột chiên giòn lên hột vịt lộn, sau đó chiên nhanh trong chảo dầu nóng cho đến khi bột chuyển sang màu vàng óng. Khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu và để sang bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt me: phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và 2 trái ớt thái nhỏ, sau đó cho nước cốt me và nước luộc hột vịt lộn vào. Thêm đường, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị, khuấy đều và đun sôi. Khi sốt sôi, cho hột vịt lộn đã chiên vào, lăn nhẹ cho thấm đều. Đun cho đến khi sốt sệt lại như ke kẹo, tắt bếp, rắc rau răm cắt nhỏ, hành phi và đậu phộng rang lên trên. Dọn ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.