Hột vịt lộn rang me giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch hột vịt lộn rồi cho vào nồi nước sôi, luộc trong 15‑20 phút cho trứng chín tới. Khi đã chín, vớt ra để nguội rồi tách vỏ cẩn thận.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc trứng đang luộc, mình pha bột chiên giòn: khoảng 2 muỗng canh bột trộn với 1 muỗng canh nước, khuấy cho hỗn hợp hơi đặc để bột bám đều lên trứng. Tùy khẩu vị có thể thêm một chút muối hoặc tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: rửa sạch rau răm, băm nhỏ hành tím và tỏi, rang đậu phộng cho thơm, tách bắp mỹ ra làm nửa trái rồi luộc chín để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước cốt me: cho me, nước ấm, đường và một chút nước mắm vào bát, khuấy đều cho me tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm ít đường nếu muốn ngọt hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Áo bột lần đầu: nhúng từng quả trứng đã tách vỏ vào hỗn hợp bột, chiên sơ qua trong chảo dầu nóng khoảng 1‑2 phút, rồi vớt ra để ráo. Sau đó áo lại một lớp bột nữa và chiên tới khi bột chuyển sang màu vàng óng, giòn tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình đun sôi nước cốt me trên bếp, nếu thích cay có thể cho thêm một ít tương ớt. Khi sốt sệt lại, cho trứng chiên vào trộn nhanh, rắc hành tỏi phi, rau răm, đậu phộng rang và bắp mỹ luộc lên trên. Rắc thêm chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.