Hột Vịt Chay Luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình bật bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, mình rắc hạt cà ri vào đảo đều cho tới khi hạt chuyển sang màu vàng nâu thơm lừng. Tiếp theo, mình rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi đun sôi cho đến khi chín mềm, rồi vắt ráo. Đậu xanh được xay nhuyễn, trộn với dầu cà ri đã sấy, hạt nêm chay, muối và một chút đường cho vừa ăn. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình vo thành những viên tròn nhỏ – đây sẽ là “lòng đỏ” của hột vịt chay.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến, mình cho 1 muỗng canh bột rau câu giòn, 400 ml nước và 40 ml sữa tươi không đường vào nồi, khuấy đều và đun lên tới khi hỗn hợp sệt lại. Khi hỗn hợp đã đặc, mình đổ một lớp mỏng vào nửa khuôn trứng, để nguội một chút. Sau đó, mình đặt viên “lòng đỏ” đã chuẩn bị vào giữa khuôn, đậy nắp và đổ tiếp hỗn hợp rau câu cho đầy khuôn, sao cho “lòng đỏ” nằm ở trung tâm. Đảm bảo khuôn được đóng kín để rau câu không bị bọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi đã đổ đầy khuôn, mình cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh và để lạnh trong khoảng 2‑3 giờ cho rau câu đông lại và hạt “lòng đỏ” giữ nguyên hình dạng. Khi đã đông, mình lấy ra, tháo khuôn và hột vịt chay đã sẵn sàng để dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình có thể dùng hột vịt chay này để kho chay, dấm chay hoặc ăn kèm muối tiêu chanh và một ít rau răm. Chúc cả nhà làm thành công và thưởng thức ngon miệng!