Hoành Thánh Vị Ấn Độ Sốt Cà Ri Tandoori

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột mì, trứng, lòng đỏ, bột cà ri Tandoori, bột nghệ và muối nở (nếu dùng) thành một khối bột đồng nhất, rồi để ủ trong 1 tiếng cho bột mềm và dễ cán hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xay nhuyễn hành tây, tỏi và hành tím, để lại 1 muỗng canh hỗn hợp này để sau này phi thơm cho sốt. Phần còn lại mình trộn với thịt băm, trứng trắng, ngò rí, bột cà ri Tandoori và bột hạt ngò để làm nhân hoành thánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng bơ Ghee hoặc dầu ăn, mình phi hành tỏi (phần đã để lại ở bước 2) cho thơm, rồi cho cà chua xay vào xào sơ cho tới khi cà chua chuyển màu. Tiếp theo mình cho sữa chua Hy Lạp, bột cà ri Tandoori, bột cà ri vàng, bột cumin và nếu muốn sốt cà ri pha sẵn, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nêm một chút muối cho vừa miệng, khuấy đều rồi tắt bếp, để sốt nghỉ trong vài phút để hương vị hoà quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã ủ 1 tiếng, mình cuộn thành một khúc dài rồi cắt thành 18‑20 miếng đều nhau. Đặt từng miếng lên mặt phẳng, chuẩn bị sẵn nhân bên cạnh để tiện gói ngay khi cán bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cán mỗi miếng bột thành lớp mỏng rộng khoảng 8 cm, đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép nhẹ để kín. Nhớ không cho quá nhiều nhân, nếu quá sẽ khó gập và có thể rách.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình gấp hoành thánh theo hình dạng mình thích – có thể là hình nửa trăng, hình tam giác hay bất kỳ kiểu nào mà mình thấy đẹp mắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh muối vào, thả các viên hoành thánh vào khi nước sôi. Khi chúng nổi lên, mình để thêm 2 phút nữa rồi vớt ra, để ráo nước.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng mình bày sốt cà ri ra dĩa, xếp các viên hoành thánh lên trên, rắc lá ngò rí và ớt bột nếu muốn cay. Thưởng thức ngay khi còn ấm nóng sẽ ngon nhất.