Hoành thành tôm thịt sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho thịt xay, tôm đã cắt nhỏ và nêm mắm đã rửa sạch vào một tô lớn. Thêm một ít hành lá và hành tím băm nhỏ, rồi nêm một chút hạt nêm, đường phèn và tiêu. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và thấm đều gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lấy một miếng lòng trắng trứng, trải đều hỗn hợp tôm‑thịt lên mặt, rồi gập lại và ép chặt các mép. Rưới một ít nước quanh mép để giúp chúng dính lại, sau đó gói chặt lại. Nếu muốn, mình có thể giữ lại vỏ trứng trắng còn lại để dùng làm đế cho món ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt một phần vỏ trứng trắng còn lại thành hai tam giác, rồi chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng ươm. Khi ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun một ít dầu trong nồi, cho vỏ trứng trắng chiên vào xào nhanh, rồi thêm một ít nước dùng xương heo (hoặc nước dùng sẵn có) vào nồi, đun sôi, hớt bọt. Tiếp theo, mình cho phần nước dùng xương heo vào, nêm lại một chút hạt nêm và đường phèn, để lửa nhỏ cho nước sôi nhẹ trong vài phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình đổ nước dùng nóng lên bát đựng vỏ trứng trắng, cho những viên hoành thành tôm‑thịt đã chuẩn bị vào, rắc thêm một ít tiêu, ớt thái lát, hành lá cắt nhỏ và vài miếng trứng trắng chiên giòn. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!