Hoành Thánh Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch xương ống, bỏ vào nồi áp suất cùng nước, bật chế độ hầm sườn để tạo nền nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Thịt thăn vai băm nhỏ, tôm nõn để ráo nước rồi xay nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ, tôm khô rửa sạch, củ cải gọt vỏ và cắt thành khoanh dày.

3. 3

   Bước 3

   Cho tôm, thịt, 1/3 hành lá, gia vị và tiêu bột vào bát, trộn đều rồi để hỗn hợp trong tủ lạnh cho nhân săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cải chip, cho vào nước sôi có một chút baking soda, luộc nhanh rồi vớt ra ngâm trong nước đá để giữ màu xanh tươi.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước dùng trong nồi áp suất đã sôi, tôi chuyển sang nồi inox dày đáy, bỏ xương, tôm khô và củ cải vào đun lửa nhỏ, mở vung. Khi củ cải mềm, vớt bỏ và nếm lại cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Gói hoành thánh bằng cách đặt một muỗng nhân lên vỏ, gập và ép kín. Nếu còn nhân thừa, tôi sẽ múc từng thìa nhân thả vào nồi nước dùng, để lên bề mặt cho chín nhanh.

7. 7

   Bước 7

   Từ từ thả hoành thánh vào nồi nước dùng đang sôi. Khi chúng nổi lên là đã chín, tôi vớt ra, xếp vào bát, rắc cải chip, thêm một ít tôm khô, hành lá và chan nước dùng lên trên.

8. 8

   Bước 8

   Món hoành thánh tôm thịt đã sẵn sàng: nước dùng ngọt thanh, hoành thánh mềm mịn, nhân đậm vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.