Hoành thánh phỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi cho lên bếp đun sôi nhanh (đun trần) để loại bỏ bọt. Sau đó rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tôm khô mình rửa sạch, ngâm trong nước sôi trong 5 phút cho mềm, sau đó để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cải ngọt rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lá hoành thánh khô mình rửa kỹ cho sạch, để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Cho nồi lớn đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu, cho sườn, tôm khô, nước ngâm tôm, 1 củ hành tây cắt khúc, 1 củ cải trắng (cắt miếng) và 3 củ hành tím băm nhỏ, thêm 1 muỗng canh muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nước riu riu trong khoảng 30 phút.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn mềm, mình cho 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 10 g đường phèn vào nồi, khuấy đều và tiếp tục hầm cho đến khi sườn chín mềm hoàn toàn (khoảng 10‑15 phút).

6. 6

   Bước 6

   Vớt bỏ hành tây và củ cải ra, tăng lửa lên vừa, cho cải ngọt vào nấu cho đến khi cải vừa chín. Khi cải đã mềm, mình cho lá hoành thánh vào nấu tiếp cho đến khi lá mềm (khoảng 3‑5 phút), cuối cùng rắc hành ngò thái nhuyễn vào và khuấy nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Món Hoành thánh phỉ đã sẵn sàng. Mình dọn ra bát, dùng nóng kèm với nước tương ớt và dấm đỏ để tăng hương vị.