Hoành thánh nước lèo và hoành thánh chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho thịt heo băm, nấm mèo băm nhuyễn, hành tím và tỏi băm, hành lá thái nhỏ vào một tô lớn. Thêm muối, đường, tiêu và nước mắm, trộn đều cho gia vị thấm vào hỗn hợp. Để nguyên liệu ngấm trong vài phút rồi sẵn sàng gói.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy một tấm vỏ bánh hoành thánh, đặt khoảng 1 muỗng thịt đã trộn vào giữa. Gập lại và cuộn thành hình tròn hoặc hình búp tùy ý. Dùng một ít nước lọc chấm nhẹ vào các mép bánh để dính lại, tránh bánh bị bung khi nấu hoặc chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong nồi, cho chân gà và cà rốt vào nấu cho đến khi chín mềm (khoảng 20‑25 phút). Nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm và tiêu cho vừa ăn. Khi nước dùng đã sẵn sàng, thả các hoành thánh đã gói vào, nấu ở lửa vừa trong 8‑10 phút cho bánh chín. Khi hoành thánh đã nổi lên, vớt ra tô, rắc hành lá, hành phi và một chút tiêu lên trên, ăn kèm xà lách và giá đỗ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đối với hoành thánh chiên, mình dàn các bánh đã gói (có thể dẹt nhẹ để chiên đều) lên đĩa, rồi đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã đủ nóng, thả bánh vào chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt bánh vàng giòn và chín đều (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Vớt ra để ráo dầu, chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, ăn kèm cùng nước lèo.