Hoành Thánh Nước

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, tôm khô, hành khô, hành lá và hẹ lá rồi để ráo. Xay nhuyễn thịt, cho vào bát, trộn đều với hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu. Để hỗn hợp ướp trong 20 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy lá hoành thánh trải rộng, múc một ít hỗn hợp thịt lên, gập hai mép lại tạo hình gói. Lặp lại cho đến khi hết lá và nhân (nếu còn thịt, có thể vo tròn làm thịt viên cho nước dùng). Đun sôi một nồi nước, thả hoành thánh vào nấu chín trên lửa nhỏ, sau đó vớt ra để ráo hoặc để ngay trong nồi nước dùng nếu muốn nước sền sệt.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước dùng: phi thơm hành tím cắt lát với 1/2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cùng. Đổ 700 ml nước, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi lại, thả thịt viên (hoặc da heo) vào nấu chín. Nêm nếm lại nhẹ nhàng, cho thêm một ít hành tây để tăng hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày hoành thánh đã luộc lên tô, rắc da heo, tôm khô, hành lá, hẹ lá, ớt thái lát và một ít chanh. Chan nước dùng nóng lên trên, cuối cùng nêm một chút nước mắm cho thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ mềm của hoành thánh.