Hoành Thánh Lá Nấu Sườn Cọng & Củ Cải Muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn cọng và để ráo. Củ cải muối rửa qua nhiều lần, rồi tách một nửa ra xắt mỏng, phần còn lại để nguyên. Cho sườn vào nồi, đổ 2 lít nước, thêm 1/2 tsp muối và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh cho sườn mềm (khoảng 20‑25 phút). Tiếp theo, cho củ cải muối vào nồi, tiếp tục ninh nhẹ để cải thấm vị và giúp nước dùng ngọt hơn. Khi sườn đã mềm, mình nêm gia vị: 1/2 tbsp bột gà, 1/2 tbsp hạt nêm, 2 tbsp đường phèn nhuyễn, 1 tsp bột ngọt, 1/2 tsp tiêu và một chút muối cho vừa ăn. Đậy nắp, tắt bếp và để nồi kín cho hương vị ngấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bẻ lá hoành thánh thành những miếng nhỏ, rửa sạch rồi để ráo. Đun sôi lại nồi nước dùng, thả lá hoành thánh vào và nấu cho đến khi chúng mềm và nổi lên mặt nước (khoảng 3‑4 phút). Khi hoành thánh đã mềm, mình rưới 2 tbsp mỡ nước và 1 tbsp dầu mè lên trên, khuấy nhẹ để tạo lớp váng thơm béo và hương mè đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình múc hoành thánh ra tô, xếp sườn cọng và củ cải muối đã cắt lát lên trên. Rắc hành lá xắt nhỏ, tiêu xay và hành phi lên mặt để tăng hương vị. Dọn kèm chén nước tương pha giấm tiểu, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng – một bát nước dùng đậm đà, đầy ắp hương vị truyền thống.