Hoành thánh lá (Hoành thánh thủy)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch lá hoành thánh khô dưới vòi nước cho lớp bột trắng tan hết, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo. Tôm khô cũng rửa sạch, ngâm 20 phút cho nở, giữ lại nước ngâm tôm để dùng làm nền cho nước dùng. Tiếp theo mình xào tôm với 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành và tỏi băm nhỏ cho thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, cho nước ngâm tôm, muỗng cafe muối và hành củ tím cắt lát vào. Đun lửa vừa, để tôm thả vị ngọt vào nước. Khi tôm đã mềm, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt) theo khẩu vị. Cuối cùng cho đầu hành trắng và lá hoành thánh vào từ từ, khoảng 2‑3 tô mỗi lần để lá không bị vón cứng, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Món Hoành thánh lá đã sẵn sàng! Lá mì vừa mềm vừa dai, nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Mình thường rắc hành lá, ngò rí, thêm ít tiêu và chấm với ớt xay, chanh để tăng hương vị. Ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Ghi chú: Ngoài tôm khô, mình có thể bổ sung da heo, huyết heo, sườn non hoặc các loại thịt khác vào nước dùng để tăng độ béo và hương vị nếu muốn.